哈囉！如果你正在計畫去越南旅行，那麼有一樣美食絕對不能錯過——「河粉」！這道麵食不僅是越南的代表料理，也是很多人提到越南時最先想到的美味。
但你知道嗎？原來同樣是河粉，北部（河內）和南部（胡志明市）的吃法大不同！作為一個熱愛河粉的人，我得說，這真的是「沒有都品嘗比較就虧大了！」的級別。今天，就讓我來帶你深入了解，北部和南部的河粉究竟有什麼迷人的差異，讓你一次吃個夠，徹底體驗越南的美味精髓！
↓左邊是北部（河內） ↓右邊是南部（胡志明市）
Star Kitchen伴手禮情報
Star Kitchen目前販售各式越南伴手禮，包含在越南旅遊或出差時非常受歡迎的「法國麵包脆餅（Bánh mì Rusk）」和「西貢香蕉（Saigon Banana）」等商品。
這些產品的特色是以「旅途中的風景」為主題，將越南的文化、景色和人民的魅力巧妙地融入每一件商品中。這些商品目前主要在胡志明市的高島屋銷售，並且已在越南全國各地上架販售。
詳細商品資訊請見以下連結:
北部的「河粉」：在簡單中品味傳統的美味
北部（特別是河內）的河粉，堪稱「河粉的發源地」！湯頭清澈，味道相當清淡。它最大程度地展現了高湯的鮮美，不添加過多的香料或調味料，保持著簡單卻又極具層次的味道，這就是它的特色。
*南部的人常會覺得：「這湯好淡，吃起來不夠過癮啊，哈哈！」
配料也很簡單，通常只會加些蔥花和檸檬。這樣的配料不會搶走湯頭的風味，反而更能讓麵條和牛肉（或雞肉）的原汁原味展現出來！由於不加多餘的配料，湯頭的鮮美直接進入口中，讓人感覺非常純粹。
順便提一下，越南人通常會把河粉當作早餐吃！如果你在早晨走進市場，品嚐一碗路邊的河粉，就能完全體驗到當地的風情。我曾在河內的知名餐廳「Pho 10 Ly Quoc Su」品嚐過，牛肉的香氣和濃郁的湯頭真是絕配，吃到根本停不下來!
南部的「河粉」：充滿樂趣與華麗的自由風味
相比北部，南部（尤其是胡志明市）的河粉風格完全不同。湯頭偏甜，味道較濃，這也反映了南部料理的特色，常用糖和魚露來調味，凸顯甜味和鮮美的風味。
*北部的人可能會說：「這根本不是正宗的河粉啊，哈哈！」
南部的河粉還有一大特色，就是配料豐富！桌上會擺滿檸檬羅勒、薄荷、香菜、豆芽菜、辣椒等各種配料。你可以根據自己的喜好，自由調整湯頭的味道，創造屬於自己口味的獨特風味。
在胡志明市的餐廳裡，你會看到桌上總會擺放各種調味料，讓人隨心所欲地調整湯頭，這也讓我感受到濃濃的「胡志明市風情」！我曾試過在湯裡加入一點甜辣的辣椒醬，湯頭變得微辣，吃起來更開胃。
如果你來胡志明市，推薦你一定要試試「Pho Hoa Pasteur」這家店。這家店不僅是米其林指南推薦的餐廳，也是來胡志明市旅遊的必訪美食之一！
北部和南部，哪種河粉比較推薦？
老實說，兩種河粉都很好吃！如果你喜歡清淡的口味，可以選擇北部的河粉；如果你偏愛濃郁的湯頭和豐富的配料，那南部的河粉會更適合你。
無論是在河內還是胡志明市，你都能感受到各自獨特的地方風情，也能體會到越南文化的不同！
透過南北河粉比較，讓你的越南之旅更精彩！
在越南旅行時，最推薦的就是體驗北部和南部的河粉差異！當地人對於自己的河粉都有很大的自豪感，所以你和他們聊起這話題時，一定能引發熱烈的討論。你也可以和店員互動，問他們這碗是北部風味還是南部風味，這樣的交流一定會讓你的旅程更加有趣！
或許，根據你喜愛的河粉口味來決定旅行目的地，也是個不錯的選擇！
下次來越南時，別忘了挑選當地推薦的店家，親自品嚐正宗的越南河粉，體驗最地道的美味！
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